Menú festiu per a tothom - La Castanyada
Aquesta dita popular ens recorda que la castanyada ve acompanyada d’una especial tradició gastronòmica: els panellets, les castanyes i els moniatos.
Tot i que aquests aliments són rics en hidrats de carboni, les persones amb diabetis han de poder participar d’aquesta i de totes les celebracions, la clau perquè no afecti al control de la diabetis es haver rebut una bona educació terapèutica i tenir sentit comú. Per aquest motiu és molt important conèixer la composició nutricional dels aliments que consumirem.
Tot i que aquests aliments són rics en hidrats de carboni, les persones amb diabetis han de poder participar d’aquesta i de totes les celebracions, la clau perquè no afecti al control de la diabetis es haver rebut una bona educació terapèutica i tenir sentit comú. Per aquest motiu és molt important conèixer la composició nutricional dels aliments que consumirem.
Les castanyes
Són un fruit ric amb hidrats de carboni, fibra i vitamines però baix en greixos.100 gr. de castanyes aporten:
Composició nutricional per 100 g (1 castanya=10g)
| Energia | 179 kcal |
|---|---|
| Carbohidrats | 36,5g |
| Greixos | 2,52 g |
| Proteïna vegetal | 2,65 g |
| Fibra | 6,7g |
| Vitamines | A, E, C, B1, B2, B3, B6, B9 |
| Minerals: | Potassi, fòsfor, magnesi, calci, zinc, ferro, sodi i seleni |
Els moniatos
Són una hortalissa rica en hidrats de carboni, fibra i vitamines però baixos en greixos.100 gr de moniatos aporten:
Composició Nutricional per 100 g (1 moniato mitjà= 150g)
| Energia | 101 kcal |
|---|---|
| Carbohidrats | 23 g |
| Greixos | 0,3 g |
| Proteïna vegetal | 1,2 g |
| Fibra | 2,9g |
| Vitamines | A, E, B1, B6, C |
| Minerals | calci, potassi, sodi, fòsfor, seleni i magnesi |
Els panellets
Hi ha diferents receptes de panellets, però la base principal és ametlla i sucre, de vegades s’hi afegeix patata o moniato en petites quantitats per fer més suau la massa.
Composició nutricional per 100g (1 panellet =45 g)
| Fibra | 3 g |
|---|---|
| Proteïna vegetal | 6 g |
| Greixos | 18 g |
| Carbohidrats | 10,5 g (9 g són sucre) |
| Energia | 236 kcal |
Equivalència (1 ració = 10g. d'Hidrats de Carboni)
| 3 castanyes | 1 ració de HC |
|---|---|
| 50 g. de moniato | 1 ració de HC |
| 1 panellet | 1/2 ració de HC |
- Propostes de menús per al sopar de la Castanyada (PDF 0.22 MB) Descarregar
- Per als més engrescats, us proposem una recepta de panellets d’ametlla molt senzilla (PDF 0.52 MB) Descarregar