Coca fría de escalivada con queso cabra o azul

INGREDIENTES
Para la base:

Para el relleno:

PREPARACIÓN

En primer lugar haremos las bases. En un bol, se mezclan todos los ingredientes con las manos, hasta conseguir una masa homogénea, y se acabará trabajando sobre el mármol. No hay que forzar el amasado, una vez hayamos conseguido una bola de masa homogénea, dejamos de amasar.
Se puede hacer una sola torta o hacer raciones. Yo en este caso, hice tortas individuales. El objetivo es extender la masa bien fina y colocarla sobre la bandeja de horno, untada con aceite o sobre un papel de forn.En este punto también se pueden congelar.
Encima de cada torta ya podremos colocar los ingredientes que haya pensado. Yo coloqué una lámina de tomate y la berenjena asada, el queso de cabra el añadí más adelante.
Se cuece con el calor de arriba y de abajo, con el horno previamente calentado, a 180ºC durante 15-20 minutos. Cuando vea que la masa ya está hecha, entonces se añade el queso de cabra o azul.
Ponemos un buen chorro de aceite de oliva y ya lo podremos saborear !!